korannews.com – Opor ayam adalah satu di antara makanan khas perayaan Hari Raya Idul Fitri di Indonesia. Siap-siap mengakali ketidakpastian penentuan 1 Syawal yang menandai Lebaran 1444 H di Tanah Air.
Seperti diketahui, sidang isbat akan segera berlangsung hari ini, Kamis, 20 April 2023 . Sementara untuk umat Muhammadiyah, lebaran sudah pasti terlaksana pada Jumat, 21 April 2023 , esok hari.
Namun demikian, Kementerian Agama (Kemenag) masih harus melakukan serangkaian proses pemindaian lahirnya Bulan Baru untuk menyepakati kapan tanggal pasti Lebaran 2023 digelar.
Perbedaan-perbedaan pendapat ini selain bersinggungan dengan peribadatan, seringnya juga membuat para ibu kelimpungan, lantaran makanan-makanan yang telah disiapkan untuk hari raya berakhir basi dan tak bisa dikonsumsi, ketika perayaan mendadak diundur berdasarkan hasil isbat.
Untuk itu, simak cara memasak dan menyimpan opor ayam , salah satu makanan lebaran mengandung santan yang riskan basi saat dihidangkan.
Supaya opor tidak cepat basi , cobalah untuk menerapkan beberapa tips pembuatan dan penyimpanan berikut ini:
1. Pastikan pilih daging ayam yang masih segar dan berkualitas. Bisa dari jenis ayam kampung, ayam jantan, atau ayam negeri
2. Potong daging ayam menjadi 8-12 potong, supaya bumbu mudah meresap dan daging menjadi empuk
3. Sebelum dimasak, pastikan potongan daging ayam dibaluri air jeruk nipis, untuk kemudian dipijat-pijat dan diamkan sebentar
4. Hindari membeli bumbu instan siap jadi, dan pilih bumbu segar yang dibuat sesaat sebelum memasak
5. Bumbu rempah sebaiknya dihaluskan secara manual menggunakan ulekan atau food processor, supaya aroma jauh lebih sedap
6. Pisahkan ayam dengan kuah opor saat hendak menyimpannya untuk dikonsumsi di lain hari. Gunakan wadah yang berbeda agar keduanya bisa matang merata ketika nanti dihangatkan
7. Simpan opor ayam di dalam kulkas bagian chiller atau freezer sehingga dapat awet selama sekitar tiga hari. Perlu diingat tutup kulkas tidak boleh sering dibuka tutup supaya suhu tetap stabil di dalamnya
8. Taruh dalam plastik yang tipis rapat-rapat, agar proses pembekuannya cepat. Pastikan wadah plastik untuk opor tertutup sangat rapat supaya tidak ada kontaminasi aroma lain yang juga disimpan dalam kulkas tersebut
9. Jangan sampai opor tersentuh tangan yang biasanya membawa serta banyak bakteri. Gunakan sendok bersih atas sarung tangan plastik untuk melapisi tangan
10. Pastikan opor untuk tidak langsung dipanaskan langsung di atas kompor, ketika baru dikeluarkan dari kulkas atau freezer. Sebaiknya letakkan di suhu ruangan terlebih dahulu usai dikeluarkan dari kulkas, dan panaskan opor jika suhu makanan itu sudah tidak terlalu dingin. ***
